酸甜梅子骨

【上海-范朝六-江南大院】改变小排的传统做法，和九制话梅共同烹饪；排骨有嚼劲，话梅酸劲香甜，赋予排骨新奇的口感。

食材用料

烹饪步骤

1. 排骨斩件冲净血水沥干，放腌料拌均匀腌制最少半天，入蒸箱断生取出用冷水冲净杂质沥干待用。

2. 话梅，山楂捏碎用清水500克泡上1个钟头。

3. 将排骨用油高火速炸捞出，金黄色即可。

4. 

   净锅下色拉油烧热，下葱姜八角炒香话梅山楂连泡的水一起入锅，再放糖海鲜酱番茄沙司煮开，待白糖化完放入玫瑰米醋一半，倒入排骨小火烧制。待汁浓时再锅边倒入剩下玫瑰米醋收汁亮油起锅。