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    酸汤龙虾馄饨

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      酸汤龙虾馄饨

      小青龙拆肉包制馄饨,炸制后外香脆,里嫩滑,亦菜亦点,摆盘精致。

      食材用料

      主料
      小青龙 1个约200克-250克
      辅料
      5克 虾仁 100克
      肉糜 50克 馄饨皮 6张
      调味料
      盐(腌料) 2克 盐(腌料) 白胡椒粉(腌料) 0.1克
      蛋清(腌料) 1个
      【茄鲜红酸汤】
      500克 家乐浓缩鸡汁 16克
      白醋 7克 家乐意式番茄风味汁粉 25克
      家乐酸辣鲜露 11克
      【茄鲜红酸汤】制作步骤
      1. 热水调匀拿破仑汁粉;
      2. 烧开后加入其他调料;
      3. 混合均匀完成。

      烹饪步骤

      1. 龙虾取肉,切大粒,虾仁打成虾胶,小葱切葱花与龙虾肉、肉糜及腌料拌匀,包成馄饨,炸至断生。

      2. 龙虾壳头蒸熟伴边,虾膏煸透后加红酸汤煮熟收稠,倒入盛器,即可上桌。

      烹饪要点

      1. 炸制馄饨的油温宜高不宜低,馄饨需要外香脆,里滑嫩多汁的感觉。

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