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    清酒冻鹅肝配奇味奶香酱

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      清酒冻鹅肝配奇味奶香酱

      五味并称的汁酱搭配酸甜或咸味为多的鹅肝,加上精致装盘,给人焕然一新的口味体验。

      食材用料

      主料
      进口鹅肝 200克
      辅料
      猕猴桃 50克 鲜橙 50克
      调味料
      清酒(腌料) 20克 家乐鸡粉(腌料) 2克
      椰浆(腌料) 100克 牛奶(腌料) 400克
      【奇味奶香酱】
      好乐门香甜沙拉酱 150克 家乐番茄沙司 95克
      家乐火辣干锅酱 10克 四季宝花生酱 40克
      家乐鲜麻辣鲜露 5克 张裕白兰地 15克
      熊猫炼乳 15克 藤椒油 3克
      2克 五香粉 0.5克
      家乐海味鲜露 10克
      【奇味奶香酱】制作步骤
      1. 将所有调料倒入容器;
      2. 搅拌;
      3. 混合均匀即可。

      烹饪步骤

      1. 用牛奶和椰浆浸泡鹅肝一晚,剔除鹅肝中的筋皮和血管,加入鸡粉和清酒调匀后包入保鲜膜扎紧。

      2. 入万能蒸烤箱用65度蒸45分钟左右,取出放入冷冻室5小时后切片食用。

      烹饪要点

      1. 在蒸鹅肝的时候温度控制极为重要,也可用热水煮熟,温度控制在63度煮40分钟左右。

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