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    蟹粉豆腐

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      蟹粉豆腐

      鲜美蟹粉与寡淡豆腐巧妙搭配,相得益彰,令整个菜式鲜香更溢,回味无穷。

      食材用料

      主料
      绢豆腐 一盒
      辅料
      蟹粉 150克 姜米 25克
      葱白花 5克
      调味料
      家乐鸡粉 9克 胡椒粉 0.2克
      香醋 1克 料酒 适量
      【醇香浓汤底】
      家乐醇香一品汤 5克 家乐厨师浓汤 15克
      500克
      【醇香浓汤底】制作步骤
      1. 将调料混合均匀即可。

      烹饪步骤

      1. 绢豆腐切成大约1.5厘米见方小块放入450克醇香浓汤底总煮开,关火后稍浸20秒,捞出沥干水分。

      2. 锅中放油烧熟,下葱白姜末爆香,下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加约50克醇香浓汤底煮开后略熬至蟹粉出味后,下豆腐小火煨至3分钟。

      3. 加家乐鸡粉,胡椒粉调味,下水淀粉勾芡,滴香醋即可装盘。

      烹饪要点

      1. 豆腐在醇香浓汤底中的初步加工,即能去除豆腐中多余的水分,又能给予豆腐很好的醇厚底味。 往蟹粉豆腐里添加家乐鸡粉,让纯正清鲜的鸡肉风味,完全融合渗透入豆腐中,与蟹粉的鲜美联手,令豆腐的鲜美更复合,丰富。

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