油卤鸭-爱厨人

Ⅳ切配小工

炉灶会员

精心调制的油卤汁，料香风味浓郁，放入鸭腿烧制浸泡，香味渗入，改刀后更宜食用，让人食欲大增。

食材用料

主料
鸭边腿	500克

调味料
家乐蒸鲜豉油	300克	家乐鸡精	100克
盐	10克	水	2.5千克

烹饪步骤

所有干香料热水洗净，晾干水分备用，花椒拌上白酒备用。
菜籽油烧熟加入色拉油至8成，加蔬菜料离火，炸干捞出。等油温至4成，入八角、草果、山奈、桂皮、白芷、陈皮、砂仁、草寇慢慢炸出香味（约30分钟），再入其他香料慢慢炸出香味。
将调味料混合煮开加入香卤油中待用即可。
主料汆水去血沫后清洗，入油卤中烧开后关火，浸泡40分钟后取出，待凉后改刀装盘即可。

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