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    一楼如意鸡

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      一楼如意鸡

      用当地特色鸡,鸡肉鲜嫩,营养价值高。加入冬笋、火腿后,在保留原有口感的基础上,更添咸鲜味。

      食材用料

      主料
      本仔鸡 约750-850克
      辅料
      冬笋 150克 熟火腿 35克
      10克 粽叶 2张
      调味料
      家乐鸡精 5克 家乐鸡汁 5克
      1克 黄酒 150毫升

      烹饪步骤

      1. 将宰杀的鸡洗净血水稍沥去水份,直刀剁断胸骨、腿骨、背骨(皮不破),剁爪去趾尖。

      2. 冬笋直刀切5x0.2cm的片飞水漂水,姜切5x3cm块再改成姜花,火腿切5x0.2cm厚片。粽叶涨发洗净一剪二。

      3. 煲底铺上粽叶、鸡爪、笋片,再将鸡内外撒匀盐码入煲内,面上撒匀鸡精,铺上姜花和火腿,淋入黄酒,盖上盖上火。

      4. 煲上火烧鸡开后改小火炖制60分钟关火,加入鸡汁用调味勺搅匀再将汤汁均匀地浇在鸡身上即可上席。

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