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    秘制生态老鹅

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      秘制生态老鹅

      压制鹅肉保持滑嫩口感,配以酒酿饼,酱香浓郁,冬日进补好选择!

      食材用料

      秘制生态老鹅

      主料
      老鹅 2500克
      辅料
      酒酿饼 3个
      调味料
      家乐鸡精 6克 家乐海鲜酱 30克
      老抽 10克 生抽 45克
      5克 冰糖 15克
      菜油 50克 猪油 60克
      料酒 250克 白酒 5克
      胡椒粉 0.5克 白芷 5克
      八角 5克 当归 5克
      桂皮 10克 干辣椒 8克
      香叶 1克 100克
      100克 100克
      香油 10克

      烹饪步骤

      1. 取净鹅1只切块用流动水冲洗15分钟,捞出沥水备用。

      2. 秘制生态老鹅

        净锅上火,先加入菜油烧热后加猪油,放葱姜爆香放入鹅肉煸炒水分至干。

      3. 秘制生态老鹅

        在放入香辛料煸炒鹅肉紧致微黄干香时撒入白酒,放入所有调味品加开水1500克,大火烧开,倒入高压锅内上汽后15分钟连汤倒出备用。

      4. 酒酿饼改刀成三角形状,入蒸箱蒸4分钟取出留用。

      5. 秘制生态老鹅

        上菜时,净锅上火加入菜油少许放入蒜子煸炒微黄,鹅肉连汤一同倒入锅内,小火收汁味浓时淋入香油即可出锅装盘。另把蒸好的酒酿饼围一圈即可,也可单独跟盘上。

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