将山药泥、胡萝卜丝和香菇丝等食材放入豆腐皮中炸制,香酥可口、清爽不腻,不是鸭却别有一番鸭味的菜式。
食材用料
主料 | |||
---|---|---|---|
熟山药 | 80克 |
辅料 | |||
---|---|---|---|
胡萝卜 | 50克 | 香菇 | 30克 |
冬笋 | 50克 | 鸡蛋 | 1只 |
油腐皮 | 2张 | 葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
调味料 | |||
---|---|---|---|
家乐鸡精 | 8克 | 家乐鹰粟粉 | 10克 |
盐 | 3克 | 料酒 | 5克 |
花椒粉 | 3克 |
烹饪步骤
-
将熟山药压成泥,胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝,和山药泥放在一起,加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、家乐鸡精抓匀备用。
-
将油腐皮摊开,均匀地抹上面糊,将调好的配料放在上面,卷起压成方形,两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出,食用时切成小块,搭配花椒粉即可。
烹饪要点
-
蔬菜需要炒香后略勾芡不能出水以免影响菜品。