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    薄荷牛肉卷

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      薄荷牛肉卷

      长时间焖煮的牛肉香味散发,肉质细腻口感好,包裹薄荷食用,解腻提升整体风味,蘸食酱汁,好吃难停。

      食材用料

      薄荷牛肉卷

      主料
      牛腱子 700克
      辅料
      薄荷 40克
      调味料
      家乐辣鲜露 3克 家乐鸡粉 5克
      家乐蒸鲜豉油 20克 生抽 15克
      老抽 10克 蒜蓉 40克
      小米椒 15克 香醋 20克
      青柠檬汁 30克 1克
      5克 纯水 30克
      麻油 10克
      卤水料
      八角 4个 桂皮 1小块
      香叶 2片 豆蔻 3-5粒
      花椒 3克 干红椒 5粒
      小料
      40克 葱段 30克
      料酒 10克

      烹饪步骤

      1. 在锅中倒入清水,水温达到60度左右放入牛腱、葱、姜、料酒,焯去血水,捞出牛腱清洗干净。

      2. 锅倒入清水烧开,放入桂皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、姜、牛腱煮15分钟,转小火煮2小时。

      3. 捞出牛腱,放入冰箱冷藏一个小时,将牛腱切成薄片,卷上薄荷叶,摆入盘中,配上用调味料调制好的酱汁(每份30克)即可。

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