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    秘制手撕烤羊腿

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      秘制手撕烤羊腿

      秘制手撕烤羊腿菜谱为广大厨师提供滇菜羊腿的创新做法,步骤及配料表.秘制手撕烤羊腿,风靡云南当地的热卖宴会菜,搭配秘制汁酱,口味复合,香气扑鼻.更多羊腿的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      羊腿(羊小腿) 2000克
      辅料
      牛肝菌干 25克 杏鲍菇干 20克
      鲜香茅 10克 香芹碎 10克
      京葱花 30克 白芝麻 2克
      6000克 泡菜 50克
      调味料
      家乐韩式烧烤酱 50克 家乐越南风味香茅酱 25克
      家乐印度风味孜然辣酱 25克 家乐浓缩卤水汁 350克
      家乐鸡粉 3克

      烹饪步骤

      1. 将羊腿洗净冲水,飞水后用家乐浓缩卤水汁调味料兑水卤制2小时备用。

      2. 牛肝菌与杏鲍菇切颗粒,炸油备用。

      3. 京葱顶刀切葱花备用,鲜香茅切碎料备用。

      4. 把家乐韩式烧烤酱50g、家乐越南风味香茅酱25g、家乐印度风味孜然辣酱25g、家乐浓缩卤水汁调味料350g、家乐鸡粉3g调匀备用。          

      5. 卤好的羊腿去骨,将骨与腿肉放入180度的烤箱烤熟。

      6. 将烤好的羊腿肉撕开成丝,羊骨垫底,羊腿肉放在羊腿骨上面备用。

      7. 锅中放油,放入调匀的酱,牛肝菌、杏鲍菇颗粒、香茅碎一起炒香,调入家乐®鸡粉,起锅浇在羊腿上,撒京葱花、芝麻即可。   

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