云南特色板菜,晒干后鲜香浓郁,可搭配多样食材,加入鲜嫩的九肚鱼,入口即化,腊肉提香,整道菜品荤素均衡,唇齿留香。
食材用料
主料 | |||
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九肚鱼 | 400克 |
辅料 | |||
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云南干板菜 | 100克 | 芸豆 | 40克 |
红豆 | 40克 | 腊肉 | 100克 |
姜片 | 10克 | 葱段 | 10克 |
蒜末 | 3克 | 葱白末 | 3克 |
香菜末 | 3克 |
调味料 | |||
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家乐浓缩鸡汁 | 5克 | 家乐鸡粉 | 2克 |
家乐双蚝蚝油 | 5克 | 胡椒粉 | 1克 |
烹饪步骤
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九肚鱼洗净,干板菜冷水略泡2分钟捞起切细段,腊肉切片,芸豆、红豆泡透。
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锅加猪油炒香姜片、葱段、腊肉片,加入清汤1200克中小火煮5分钟,加入切好的板菜、芸豆、红豆继续煮15分钟,加入调料调味。
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最后放入九肚鱼一起煮5分钟,装盘,放上蒜末、葱花、香菜末爆油即可。