苹果酵素酸汤鱼

流行的酸汤鱼菜式，利用纯正水果酵素，开胃的清冽果酸，小分子更容易吸收，颜色丰富诱人，令人食指大动。

食材用料

烹饪步骤

1. 罗非鱼取鱼脯切成鱼片，加底味、适量生粉腌制20分钟。

2. 鱼头、鱼骨、西芹、洋葱、胡萝卜冷水（1200克）下锅中小火煮45分钟，沥出鱼清汤。

3. 苹果肉加水果酵素料理机打成泥，再加入白香果汁制成苹果酵素，按1:1.2加鱼清汤混合均匀煮开并过滤制成酵素鱼汤。

4. 锅烧油炒香姜片、蒜片、葱白、泡椒碎、黄贡椒，加入酵素鱼汤600克煮开，捞出渣，加入去皮番茄块、调料煮开，装入盆中。

5. 鱼片焯水至熟捞起，倒入酵素鱼汤中，撒上葱丝、花草装饰即可。