• 注册
  • 滇菜 滇菜 关注:0 内容:97

    水腌菜大烧

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 滇菜 > 正文
    • 滇菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      水腌菜大烧

      两道手续的炸至过程让五花肉更加脆口,搭配发酵的水腌菜,去除了五花肉的油腻,外脆里酥,脆爽不油腻,一食难停。

      食材用料

      水腌菜大烧

      主料
      五花肉 1000克
      辅料
      萝卜缨 3000克 香菜 10克
      葱姜 30克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 10克 家乐辣鲜露 5克
      家乐薄盐鲜鸡精 5克 胡椒粉 2克
      10克 小苏打 2克
      料酒 20克

      烹饪步骤

      1. 萝卜缨晒2小时至稍微有点蔫,加盐揉搓去除一部分水分,洗净挤干水分切大颗粒,放入密封容器,凉白开没过萝卜缨放阴凉处发酵,夏天三天左右,冬天七天左右,水腌菜制成后冷藏保存可用半月。

      2. 五花肉放入大锅,加冷水、葱姜、料酒、盐10克、小苏打大火煮开,小火煮熟透,捞起用针在皮上扎满小孔放出油水,7成油温炸3分钟捞起,油温降至5成再炸5分钟捞起自然冷却。

      3. 水腌菜捞起挤干水分加入家乐蒸鱼豉油、家乐辣鲜露、家乐薄盐鲜鸡精、胡椒粉、香菜拌匀装盘,炸好的五花肉大烧切成5X3cm片放水腌菜上,装饰香菜即可。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: