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    酥鱼生菜包

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      酥鱼生菜包

      鲈鱼肉质酥脆,小螃蟹炸至后,外壳脆口,肉质水分足,成酱鲜香十足,利用生菜包裹鱼肉等食材,酸辣鲜美,满足感强。

      食材用料

      酥鱼生菜包

      主料
      鲈鱼(650克) 1条
      辅料
      薄脆 30克 炸花生 20克
      白芝麻 5克 心里美萝卜丝 50克
      黄瓜丝 50克 生菜 10片
      芭蕉叶 1张
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 10克 家乐双蚝蚝油 5克
      0.5克 柠檬汁 5克
      腌料
      家乐鸡粉 3克 家乐蒸鲜豉油 5克
      蟹酱
      小螃蟹 100克 缅甸香菜碎 20克
      香柳碎 15克 蒜头碎 20克
      小米辣碎 3克
      酸辣酱
      家乐蒸鲜豉油 10克 柠檬汁 50克
      菠萝碎粒 30克 香菜末 10克
      青小米辣末 5克 红小米辣 5克
      蒜末 10克
      酸辣酱制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 小螃蟹洗净挖去不能吃的,锅烧油半煎炸至壳酥脆捞起,稍冷用石臼捣碎,加入缅甸香菜、香柳、小米辣、蒜继续捣碎,再加入调料捣匀制成蟹酱。

      2. 鲈鱼洗净,表皮开十字刀并剖开,用腌料腌制,高温炸至皮脆肉熟捞出,手撕成大小均匀的块,加入白芝麻捞匀。

      3. 盘中铺洗净芭蕉叶,中间放上炸好的鱼块,四周码放心里美、黄瓜、薄脆、炸花生、生菜、蟹酱、酸辣酱。

      4. 用生菜包裹鱼肉及配菜、蟹酱、酸辣酱一起食用即可。

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