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    云南小锅米线

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      云南小锅米线

      米线入口爽滑,汤汁醇厚鲜香,搭配酸辣风味的口感,让人回味无穷。

      食材用料

      云南小锅米线

      主料
      粗酸浆米线 320克 猪鲜肉末 35克
      辅料
      新平酸腌菜 25克 番茄片 30克
      豆腐皮丝 15克 黄豆芽 15克
      韭菜段 25克 豌豆尖 15克
      调味料
      家乐辣鲜露 5克 家乐薄盐劲鲜鸡精 1克
      家乐双蚝蚝油 10克 家乐蒸鲜豉油 10克
      拓东甜酱油 18克 高汤 480克
      2克 油辣椒 10克
      熟猪油 20克 花椒油 1克

      烹饪步骤

      1. 取砂锅或铜锅洗净,米线淘洗后滤水,肉末加酱油拌匀待用。

      2. 云南小锅米线

        砂锅置于火上,取高汤加入调料,下腌菜煮沸,再放腌制好肉末和调料调味,等待汤汁醇厚鲜香。

      3. 依次下米线、番茄片、豆腐皮丝和勾勾搭搭的黄豆芽、以及韭菜段、豌豆尖煮沸。

      4. 起锅时,放入20克熟猪油和油辣椒即可,它能封住小锅米线的灵魂,温度能让食客有最好的美食体验。

      烹饪要点

      1. 韭菜和豆尖不要煮太久,只要断生就可以了(断生---快要接近熟时间起锅,靠锅内余温烫至熟,这样颜色翠绿,吃起来脆甜可口)鲜肉末(建议前腿肉嫩),滇味菜肴必备的本地拓东一级咸酱油和甜酱油也是必不可少的。

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