云南小锅米线

米线入口爽滑，汤汁醇厚鲜香，搭配酸辣风味的口感，让人回味无穷。

食材用料

烹饪步骤

1. 取砂锅或铜锅洗净，米线淘洗后滤水，肉末加酱油拌匀待用。

2. 

   砂锅置于火上，取高汤加入调料，下腌菜煮沸，再放腌制好肉末和调料调味，等待汤汁醇厚鲜香。

3. 依次下米线、番茄片、豆腐皮丝和勾勾搭搭的黄豆芽、以及韭菜段、豌豆尖煮沸。

4. 起锅时，放入20克熟猪油和油辣椒即可，它能封住小锅米线的灵魂，温度能让食客有最好的美食体验。

烹饪要点

1. 韭菜和豆尖不要煮太久，只要断生就可以了（断生—快要接近熟时间起锅，靠锅内余温烫至熟，这样颜色翠绿，吃起来脆甜可口）鲜肉末（建议前腿肉嫩），滇味菜肴必备的本地拓东一级咸酱油和甜酱油也是必不可少的。