• 注册
  • 滇菜 滇菜 关注:0 内容:186

    混椒香辣糯猪蹄

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 滇菜 > 正文
    • 滇菜
    • 切配小工
      炉灶会员

      混椒香辣糯猪蹄

      猪蹄经过卤制,入锅油炸,使原本的软糯口感增加了香味,再入混椒酱烹调,味道浑然天成。

      食材用料

      混椒香辣糯猪蹄

      主料
      猪蹄 500克
      辅料
      洋葱 30克 芹菜 20克
      美人椒 15克 蒜片 10克
      干辣椒节 5克 香菜杆 10克
      青线椒 15克
      调味料
      家乐混椒香辣酱 20克 家乐薄盐鲜鸡精 3克
      生抽 10克 老抽 3克
      炒酱
      家乐鸡精 5克 卤水料八角 10克
      卤水料草果 2个 卤水料香叶 5克
      生抽 30克 老抽 10克
      5克 葱姜共 50克

      烹饪步骤

      1. 将猪蹄砍段,飞水至血水去除,捞出冲洗干净。

      2. 锅入底油,放入葱姜,卤水香料炒香,入猪蹄炒干水分,放入混椒香辣酱,老抽调色,倒入清水1000克,调味,卤制猪蹄至软糯后捞出备用。

      3. 将卤好的猪蹄,入油锅中(5成油温)炸制皮子起皱,捞出待用。

      4. 混椒香辣糯猪蹄

        锅入底油,放入干辣椒节,姜,蒜片炒香,洋葱块,芹菜段炒香,混椒香辣酱,放入猪蹄,调料调味,翻炒均匀,出锅前放入青线椒,美人椒段,香菜段,大火爆炒5秒,淋红油出锅即可。

      烹饪要点

      1. 炸制猪蹄时小心油溅,猪蹄卤过,炒制时注意调味,可能会咸,也可以飞次水在炸。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员
      • 今日签到
      • 累计签到

      暂没有数据

    • 会做菜的厨子
    • IM
      IM
    • 厨小妹
    • cs123456
    • cs
      cs
    • 60S秒读世界
    • 楊先森
    • 高薪

      暂没有数据

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: