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    油淋鸡

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      油淋鸡

      油淋鸡菜谱为广大厨师提供淮扬菜童子鸡的创新做法,步骤及配料表.油淋鸡外酥里嫩,鲜香可口,食客品尝时会获得满足感.更多童子鸡的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      童子鸡 600克
      辅料
      细香葱花 2克 细姜丝 2克
      细葱丝 2克 葱油 15克
      长葱 10克 姜片 10克
      小茴和花椒 2克
      调味料
      家乐酸辣鲜露 8克 3克
      五年花雕 30克 150克
      腌制料
      家乐醇香一品汤 5克 家乐蒸鲜豉油 15克

      烹饪步骤

      1. 将童子鸡清理洗净吸干水分后加家乐醇香一品汤、家乐蒸鲜豉油腌制15分钟备用。

      2. 将腌好的鸡加盐、花雕、水。

      3. 将童子鸡放入蒸箱蒸制25分钟后取出沥干备用。(以上步骤可以预制)

      4. 锅底热油5-6成油温,将仔鸡入锅快速炸至金黄色捞出。

      5. 斩件装盘撒上辅料,淋少许热葱油,再将事先调好的酸辣豉油淋在鸡肉四周即可。

      烹饪要点

      1. 用家乐蒸鱼豉油和家乐酸辣鲜露搭配做淋汁,对鸡肉起到了提香的作用,其中的家乐酸辣鲜露,散发的清爽醇酸的辣香气,令菜肴辛辣香气更诱人。

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