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    红菇野芹肉丸

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      红菇野芹肉丸

      回甘清香,汤品浓香

      食材用料

      主料
      红菇 100克 野芹菜 200克
      五花肉馅 150克 瘦肉 150克
      辅料
      干贝碎 30克
      调味料
      家乐鸡精 10克 5克
      味精 5克 胡椒粉 1克
      芝麻油 10克 木薯粉 100克
      小料
      指甲姜 15克 葱段 10克

      烹饪步骤

      1. 将野芹洗净切粒备用。

      2. 将红菇剪去头,入冷水浸泡约10分钟,泡好备用(红菇泡的水留下来作为原汤备用)。

      3. 将瘦肉150克切成小块,用木槌打半小时制成泥。

      4. 将150克瘦肉泥和150克五花肉馅拌在一起,加入野芹菜粒,加入味精,放入木薯粉里搅拌均匀。

      5. 锅内下入泡红菇原汁水,烧开下指甲姜片葱段。

      6. 待水烧开后,把调好的肉馅挤成丸子放红菇汤里慢火6分钟煮开,调基本味,下入红菇煮一分钟,装盘放野芹菜叶点缀上桌。

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