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    福鼎肉片

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      福鼎肉片

      福建名菜、中华名小吃,半肉半红薯粉的搭配,让肉片的口感弹性十足,酸辣泡椒风味的汤汁,让食客胃口大开。

      食材用料

      福鼎肉片

      主料
      猪腿瘦肉 250克
      辅料
      紫菜 5克 虾皮 3克
      香菜 3克 野山椒 5克
      红薯粉 150克 小苏打 2克
      葱姜水 150克 姜丝 1克
      调味料
      家乐薄盐鲜鸡精 5克 家乐酸辣鲜露 5克
      3克 4克
      胡椒粉 1克 米醋 10克

      烹饪步骤

      1. 葱姜水冻成冰块,猪肉切小块放入粉碎机加葱姜水冰块、盐3克、糖、家乐薄盐鲜鸡精3克、小苏打搅拌均匀上劲。

      2. 红薯粉打成粉末,拌入打匀的猪肉摔打20分钟冷藏半小时。

      3. 取出猪肉泥放在平盘中铺成1cm厚度,用调羹或筷子将肉拨成小长条放入烧开的清汤锅中煮1-2分钟至肉片浮起。

      4. 汤碗中加入家乐薄盐鲜鸡精、盐、家乐酸辣鲜露、胡椒粉、米醋、野山椒、紫菜、虾皮、香菜、姜丝,肉片连汤一起倒入碗中即可。

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