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    鲜椒鸡

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      鲜椒鸡

      清香浓郁,鲜麻辣风味。

      食材用料

      主料
      180天的小母鸡杀好净 约1千克
      辅料
      鸡壳 500克 大骨 400克
      鸡爪 300克 猪皮 350克
      瘦肉 350克 鸡油 30克
      调味料
      家乐香浓鸡鲜粉 50克 家乐青花椒麻辣酱 35克
      10克 黄栀子榨粉 3克
      人参粉 2克
      小料
      冻鲜花椒 10克 青线椒圈 100克
      大红椒 50克 小葱珠 10克

      烹饪步骤

      1. 辅料过沸水洗净,放入容器,加纯净水熬制三个小时以上至肉熟烂,过滤留汤。

      2. 小母鸡加上调料按摩入味、鸡汤烧开,放入小母鸡,烧开,转小火,焖至鸡熟后捞出。

      3. 小碗中加入冻鲜花椒,青线椒圈,大红椒,小葱珠和家乐青麻花椒酱,加入滚烫鸡汤,搅拌均匀淋入鸡身上即可。

      烹饪要点

      1. 鸡腌制时不可破皮,均匀按摩。

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