豉香咸鲜,肉质鲜嫩,美味可口且操作简便。
食材用料
主料 | |||
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本地鸡 | 1只 |
辅料 | |||
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蒜子 | 80克 | 荷叶 | 1张 |
调味料 |
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【精卤桂花汁】 | |||
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家乐醇香一品汤 | 50克 | 家乐浓缩卤水汁 | 200克 |
家乐和味烧汁 | 1.5千克 | 家乐蒸鲜豉油 | 1千克 |
桂花陈酒 | 500克 | 炒糖胶 | 500克 |
水 | 1千克 | 桂花 | 15克 |
烹饪步骤
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起锅先将精卤桂花汁预调好并烧开待用,放入50克的炸香蒜子。
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鸡清冼干净,飞水制熟后再洗净表皮,浸泡入桂花汁内,浸泡30分钟后取出切件后,淋汁洒上炸蒜蓉和桂花即可。
烹饪要点
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本地鸡皮要完好没破损,走地鸡飞水后用冷水洗净再放入桂。 花汁中浸泡效果更好。