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    青椒碎鱼头

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      青椒碎鱼头

      源于湘菜的小【炒】,巧用青线椒,成菜酥脆,汁酱入味。

      食材用料

      青椒碎鱼头

      主料
      鱼头 750克
      辅料
      四号青椒(线椒) 300克 姜末 20克
      洋葱末 30克 蒜蓉 40克
      紫苏 20克 葱段 15克
      调味料
      猪油 80克 1克
      家乐薄盐鲜鸡精 10克 家乐鲜蚝油 20克
      家乐蒸鱼豉油 20克 辣椒面 8克
      生抽 10克
      腌料
      家乐蒸鱼蒸鱼 15克 黄酒 10克
      家乐粟粉 10克

      烹饪步骤

      1. 鱼头洗净切长方块,用腌料腌制5分钟。

      2. 四号青椒开刀切1.5CM段待用。

      3. 锅中热油7成炸酥鱼头块倒出,锅中下猪油倒入青椒块等辅料炒香,加入炸好的鱼头块略炒下调料,最后撒辣椒面翻炒再加入紫苏叶淋油翻炒装盘即可。

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