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    衡东酸脆椒拌腊鸡胗

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      衡东酸脆椒拌腊鸡胗

      将腊鸡胗经飞水和干蒸的前期处理,去除其本身异味和部分烟熏味,保持其爽脆口感。衡东酸脆椒酸、辣、鲜、咸、脆的口感奠定厚实的底味,自然的酸辣味和亮丽的色泽,使整道菜式色香味达到完美的平衡。

      食材用料

      主料
      腊鸡珍 75克 衡东酸脆椒 50克
      辅料
      蒜茸 3克 泰椒碎 2克
      调味料
      家乐鸡粉 1克 家乐酸辣鲜露 5克
      1克 香油 3克
      油泡豆豉 少许

      烹饪步骤

      1. 将腊鸡胗飞水后加姜葱料酒干蒸至软身,切薄片拌点香油备用。  

      2. 将酸脆椒用淡盐水洗净切碎,加辅料,家乐鸡粉,豆豉及糖小火炒拌匀置凉备用。

      3. 将主料和家乐酸辣鲜露加入拌匀,淋香油装盘即可。

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