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    紫苏牛蛙锅

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      紫苏牛蛙锅

      食材用料

      主料
      去皮牛蛙 450克
      辅料
      姜片 25克 蒜仔 25克
      青椒圈 100克 红椒圈 80克
      紫苏 25克 洋葱丝 35克
      调味料
      干红花椒 2克 郫县豆瓣酱 20克
      家乐鸡粉 15克 家乐和味鲜蚝油 30克
      二汤 250克 菜籽油 80克
      藤椒油 3克
      【腌料】
      家乐松肉粉 1克 家乐香蒜裹粉 20克

      烹饪步骤

      1. 先将牛蛙血水冲干净改刀成块,加入松肉粉和香蒜裹粉腌制;

      2. 锅内倒精制油加热至6成油温,将腌制好的牛蛙下锅炸至外酥里嫩,色泽金黄;

      3. 锅内加菜籽油,将姜片蒜仔豆瓣酱下锅煸香出红油,下二汤加入蚝油,鸡精大火烧开,倒入炸好的牛蛙和紫苏中小火煨烧2分钟,加入青、红椒圈大火收汁至油水混合汤汁浓稠。

      4. 锅仔用洋葱丝打底,倒入牛蛙和汤汁上桌加热。

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