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    擂椒扣肉

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      擂椒扣肉

      梅菜扣肉结合湘菜特色擂椒炒肉的炒制方式,在原有风味上增添了爆炒的锅气,风味更加浓郁复合。

      食材用料

      擂椒扣肉

      主料
      五花肉 500克
      辅料
      梅干菜 100克
      调味料
      家乐鲜麻辣鲜露 40克 家乐和味鲜蚝油 10克
      家乐薄盐鲜鸡精 10克 家乐蒸鲜豉油 20克
      30克 豆豉 10克
      红曲米 50克 辣椒粉 5克
      小料
      螺丝椒 100克 蒜仔 40克

      烹饪步骤

      1. 五花肉加葱姜红曲米水煮熟表皮上色入油锅炸成虎皮捞出浸泡凉水,改刀成厚片。

      2. 肉片皮朝下排放整齐放入炒香调好味的梅干菜,豆豉上笼蒸透。

      3. 将辣椒和蒜仔拍一下放入锅中煸炒出香味后放入蒸好的扣肉淋少许家乐鲜麻辣鲜露炒香出锅装盘即可。

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