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    辣椒炒肉汤拌饭

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      辣椒炒肉汤拌饭

      辣椒炒肉经典菜式改良,替换传统绿色皱皮椒,改为红菜椒。即保留了辣椒香味,又降低了辣度。配上现煲的米饭,用肉汁来拌饭,提升菜式的口感和互动性更下饭。

      食材用料

      辣椒炒肉汤拌饭

      主料
      去皮五花肉片 150克
      辅料
      红菜椒 150克 豆豉 10克
      拍蒜 20克
      调味料
      家乐和味烧汁 5克 家乐蒸鲜豉油 15克
      家乐薄盐鲜鸡精 5克 清汤 60克
      酱油 30克 猪油 80克

      烹饪步骤

      1. 红菜椒改刀三角块,5成油温过油待用。

      2. 热锅下猪油煸炒五花肉片至肉片卷曲加入拍蒜炒香下豆豉略炒。

      3. 加入过油红菜椒和剩余调味翻炒入味即可装盘。

      4. 辣椒炒肉汤拌饭

        米饭一定要现烧出来,煮饭的时候可以适当加入少许猪油,上桌后将炒好的辣椒炒肉连同肉汁一起倒入米饭拌匀即可。

      烹饪要点

      1. 辣椒炒肉改良而来,替换传统绿色皱皮椒改为红菜椒这样即保留了辣椒香味又降低了适量的辣度。配上现煲的米饭用辣椒炒肉的肉汁来拌饭提升菜式的口感和互动性。

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