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    酸椒萝卜霸蛮鸭

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      酸椒萝卜霸蛮鸭

      酸脆鲜辣开胃,干饭三碗绝配。

      食材用料

      主料
      谷鸭 300克
      辅料
      鸭血 150克 酸萝卜 100克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 40克 家乐鸡精 10克
      300克 菜籽油 70克
      猪油 30克 郫县豆瓣酱 20克
      老抽 2克
      小料
      黄贡椒 60克 拍蒜粒 30克
      姜粒 20克 蒜苗粒 20克

      烹饪步骤

      1. 谷鸭斩成鸭粒备用,鸭血和酸萝卜改刀成粒分别汆水沥干备用。

      2. 锅入油下鸭粒炒至断生,下入酸萝卜炒至出味入小料炒香,加入水和调味料,加入鸭血大火收汁至稠撒上青蒜花即可。

      3. 自制酸萝卜:可选用50克白萝卜皮揉搓均匀腌制半小时,冲洗去盐味后沥干,浸泡。

      烹饪要点

      1. 掌中宝、田螺、虾尾等食材均可。

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