• 注册
  • 湘菜 湘菜 关注:0 内容:279

    组庵豆腐

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 湘菜 > 正文
    • 湘菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      组庵豆腐

      世纪名菜,鸡肉与豆腐重新组合成形,成品气口足,易吸收鲜美汤汁,入口即化,搭配鲜甜蘑菇,营养美味双丰收。

      食材用料

      组庵豆腐

      主料
      中豆腐 400克
      辅料
      鸡胸 250克 蘑菇 50克
      瑶柱 50克 鸡油 40克
      姜片 10克 葱段 10克
      葱白花 3克 葱姜水 20克
      小蘑菇头 10克
      调味料
      家乐浓缩鸡汁 10克 家乐厨师浓汤 10克
      胡椒粉 1克 花雕酒 10克

      烹饪步骤

      1. 鸡胸去筋膜加葱姜水打成鸡茸,再加入豆腐一起打成泥过筛,装入模具蒸成有蜂窝孔状取出冷却。

      2. 豆腐切5x2.5x1.5cm厚片,冷水漂清并用鸡油略炸。

      3. 锅加鸡油20克炒香姜片、葱段,加入清鸡汤、花雕酒、家乐浓缩鸡汁、家乐厨师浓汤、胡椒粉煮开捞出葱姜,放入豆腐片、蒸好的瑶柱、漂洗净的蘑菇片、小蘑菇头小火煨15分钟捞出。

      4. 用可保温的瓷盆依次装入豆腐、蘑菇片,汤汁勾薄芡淋剩余的鸡油浇在豆腐上,撒上小蘑菇、瑶柱碎、葱白花即可。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: