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    香辣脆皮牛里脊筋

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      香辣脆皮牛里脊筋

      炸至后的牛里脊筋,外酥里软糯,色泽诱人,搭配香辣适中的口味让齿间回味悠长。

      食材用料

      香辣脆皮牛里脊筋

      主料
      牛里脊筋 300克
      辅料
      生姜粒 25克 蒜粒 25克
      洋葱粒 25克 青杭椒圈 20克
      红杭椒圈 20克 葱花 8克
      白芝麻 2克 干辣椒 5克
      调味料
      家乐混椒香辣酱 18克 家乐辣鲜露 10克
      家乐浓缩鸡汁 10克 2克
      生抽 15克 料酒 40克
      白糖 2克 胡椒粉 2克
      吉士粉 10克 生粉 25克
      鸡蛋 1个

      烹饪步骤

      1. 牛里脊筋切大块漂水一个小时,然后沸水煮透捞出洗净沥干,放在高压锅里加入胡椒粉,盐,料酒,生抽,水300克一起上汽压18分钟捞出,待凉后改刀切小块待用。

      2. 牛肉块拍上生粉后裹蛋液再上吉士粉和生粉拌均匀。

      3. 锅里烧油至5成热炸制定型捞出,待油温升至六成多不到七成的时候再次倒入炸制外酥里嫩即可沥油。

      4. 香辣脆皮牛里脊筋

        锅留底油,加入蒜粒,姜粒,洋葱粒和家乐混椒香辣酱一起小火炒出香味,再加入青红杭椒圈调入其他的调味料倒入炸好的牛肉翻炒均匀,装盘撒上葱花和白芝麻即可。

      烹饪要点

      1. 压制牛肉的时候稍微软烂一点,炸制的时候不要把牛肉炸的太过,外酥里嫩即可。

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