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    菜干鲜辣荷叶鸡

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      菜干鲜辣荷叶鸡

      肉质鲜嫩,辣香入味。土钵加工的方式使调味更入味,这种全新的搭配烹制让传统菜式有了复合浓郁的口味。

      食材用料

      主料
      童子鸡1只 净重约1.2斤
      辅料
      梅干菜(或干盐菜) 150克 泡好萝卜干丁 100克
      泡好白辣椒 50克 荷叶一张 如无鲜荷叶用干荷叶泡开再煮片刻克
      调味料
      家乐鸡精 3克 猪油 50克
      胡椒粉 1克
      【腌料】
      花雕 30克 胡椒粉 0.5克
      家乐蒸鱼豉油 30克 家乐辣鲜露 30克
      家乐浓缩鸡汁 15克 老抽 5克

      烹饪步骤

      1. 将童子鸡洗净沥干水放入腌料擦匀,腌制12个小时;

      2. 将干荷叶汆水过凉吸干水分,放入土钵中。将梅干菜、萝卜干、白辣椒泡过夜,梅干菜沥干水,入油锅至香沥出,锅留底油,加入萝卜干和白辣椒炒香,加入鸡精和胡椒粉炒匀放入荷叶上。

      3. 将腌制过夜的鸡放入土钵中,淋上猪油荷叶包好入蒸箱至味透即可 。

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