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    武汉糍粑鱼

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      武汉糍粑鱼

      糍粑鱼升级新做法,家乐混椒香辣酱提升鱼肉鲜香味,回味悠长!

      食材用料

      主料
      鲩鱼中段 1000克
      辅料
      干辣椒 20克 干花椒 10克
      50克 20克
      30克
      调味料
      腌料
      家乐鸡粉 10克 米酒 20克
      花椒 15克 八角 6粒
      干辣椒 20克 姜葱节各 50克
      香辣酱
      家乐鸡粉 5克 家乐鲜露 10克
      家乐混椒香辣酱 10克 浏阳豆豉 20克
      胡椒粉 3克 菜籽油 20克
      猪油 20克 陈醋 20克
      蒜蓉 20克 姜米 20克
      香辣酱制作步骤
      1. 锅中加入菜籽油和猪油烧热,爆香姜米、蒜蓉和豆豉,离火下入家乐鸡粉、家乐鲜露、家乐混椒香辣酱、胡椒粉、陈醋调匀即可。
      小料
      红椒丝 10克 姜丝 10克
      葱丝 15克

      烹饪步骤

      1. 将鲩鱼斩条状用腌料及辅料腌制一夜,去掉辅料吹干。 

      2. 将鱼件炸至金黄酥脆(复炸),拌上香辣酱蒸8分钟撒上小料爆油即可。

      烹饪要点

      1. 操作注意事项:腌制鲩鱼的香料炒香再腌制更香。

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