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    长沙红烧肉

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      长沙红烧肉

      色香味俱全的红烧肉,色泽金红,成菜诱人!

      食材用料

      主料
      正五花腩约(要求正五花三层均衡,皮面光洁无斑痕破损) 1000克
      辅料
      50克 葱节 20克
      干椒 15克 八角 2粒
      香叶 3片 桂皮 1节
      攸县香干 300克 煮发湘莲子 100克
      调味料
      家乐鸡粉 10克 家乐辣鲜露 20克
      家乐海鲜酱 80克 家乐混椒香辣酱 35克
      南乳汁 30克 8克
      红曲米 1.5克 花雕 100克
      二汤 500克 红糖 20克
      老抽 5克

      烹饪步骤

      1. 将主料处净整块(烫皮),刮洗干净拭干水分,整块煮断生后改成约3.5cm等大的正方块备用。

      2. 热油起锅,炒香辛料,加入主料稍炒去水汽后喷花雕酒炒香,再加入除老抽的调料烧沸,入垫有竹笪的压力锅中,放姜葱压至肉烂扣碗备用(上大火约12分钟,改小火焖12分钟)。

      3. 原汁回锅,加入香干,湘莲籽 收汁装盘即可。

      烹饪要点

      1. 操作注意事项:五花肉用香料混合酱汁炒香。

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