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    湘味豉椒葱姜鸡

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      湘味豉椒葱姜鸡

      湘味豉椒葱姜鸡菜谱为广大厨师提供湘菜鸡肉的创新做法,步骤及配料表.湘味豉椒葱姜鸡,传统湘味,整鸡呈现,有价值感的宴会菜,让食客欲罢不能.更多鸡肉的做法尽在专业厨师掌上菜谱库网站.

      食材用料

      主料
      肉鸡(清远鸡) 1000克
      辅料
      葱姜件 50克 白酒 200克
      脆皮水 200克 泡美人椒颗粒 150克
      鲜小米椒颗粒 20克 炸豆豉 50克
      蒜粒 40克 泡姜粒 40克
      小香葱节 30克
      调味料
      5克 五香粉 2克
      5克 白酒 50克
      家乐自然鸡汤粉 5克
      【湘江豉椒葱汁】
      泡美人椒颗粒 150克 鲜小米椒颗粒 20克
      炸阳姜豆豉 50克 蒜粒 40克
      泡姜粒 40克 小香葱节 30克
      家乐酸辣鲜露 10克 家乐鲜蚝油 50克
      家乐辣鲜露 30克 家乐浓缩鸡汁 15克
      烹饪油 350克
      【湘江豉椒葱汁】制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 将子鸡洗净备用。把小米椒、小葱白搅打细合匀,将腌鸡料抹在鸡内膛腌制12小时备用。

      2. 子鸡上蒸箱蒸15分钟取出,上脆皮水备用。

      3. 锅中上油,把子鸡炸脆皮砍件成型,装盘备用。

      4. 锅中下葱油炒香湘江豉椒葱汁,淋在鸡上。

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