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    青椒焖童子骨

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      青椒焖童子骨

      满满一锅筒骨,与炖钵青椒清香,冬季暖胃又下饭。

      食材用料

      青椒焖童子骨

      主料
      猪筒骨 1000克
      辅料
      螺丝椒 200克 生姜片 20克
      蒜子 25克 桂皮 2克
      八角 1个 花椒粒 1.5克
      调味料
      2克 家乐自然鸡汤粉 4克
      家乐双蚝蚝油 10克 生抽 20克
      老抽 20克

      烹饪步骤

      1. 筒骨改刀成块,冲掉血水。净锅上火筒子骨出水,后再高压锅压制15分钟,留原汤备用。螺丝椒洗净一破两开切段。

      2. 青椒焖童子骨

        锅上火下菜籽油烧热,下桂皮,八角,花椒粒,生姜片,蒜子,筒骨煸炒出香味。

      3. 青椒焖童子骨

        下老抽蚝油生抽螺丝椒翻炒出香后,下原汤焖制调味。

      4. 待汤汁浓稠,酱香突出。起锅盛入炖钵中,走菜带酒精炉小火上桌。

      烹饪要点

      1. 筒骨一定先要压制,后要煸炒出香味。

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