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    青椒焖腊猪蹄

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      青椒焖腊猪蹄

      选用地道土猪腊猪脚,肥肉弹劲,瘦肉风味,带着淡淡果木清香,加入自然生长状态下最后一批青椒,肉质细嫩,辣椒籽和肉心饱满,两者融合鲜香浓郁。腊猪脚要流水冲洗,除去一定的咸味。

      食材用料

      青椒焖腊猪蹄

      主料
      腊猪蹄 900克
      辅料
      青椒 100克 桂皮 2克
      八角 1个 花椒 3克
      干辣椒节 5克
      调味料
      家乐薄盐劲鲜鸡精 5克 胡椒粉 2克
      家乐双蚝蚝油 5克

      烹饪步骤

      1. 青椒焖腊猪蹄

        腊猪脚用火枪烧制表皮,让猪脚表皮软糯。再刮洗干净,改刀剁成块。由于腊猪蹄腌制的比较咸,剁好后需要流水冲洗2小时。

      2. 净锅上火腊猪蹄出水,凉水洗净。

      3. 热锅下菜籽油烧热下,桂皮,八角,花椒,生姜,腊猪蹄煸炒至腊猪脚出香表皮起小泡,下干辣椒节煸炒出香后下二汤1000克烧开调味。

      4. 入高压锅压制5分钟,再倒入锅加入青椒,至出香味后装盘即可。

      烹饪要点

      1. 腊猪脚一定要流水冲洗,除去一定的咸味。

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