金色酸汤、雪白蛙腿、鲜甜蟹肉一个让你欲罢不能的融合。淡淡酸辣带出食材本味,秋季开胃菜必推。
食材用料
主料 | |||
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稻田蛙 | 400克 | 梭子蟹 | 250克 |
辅料 | |||
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姜片 | 10克 | 蒜子 | 8 克 |
野山椒段 | 30克 | 灯笼泡椒 | 8个 |
青红辣椒段 | 28克 |
调味料 | |||
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家乐双蚝蚝油 | 8克 | 家乐薄盐鲜鸡精 | 5克 |
白糖 | 3克 | 盐 | 3克 |
白醋 | 50克 | 啤酒 | 300克 |
野山椒水 | 30克 | 黄灯笼辣椒酱 | 65克 |
烹饪步骤
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稻田蛙宰杀洗净剁块加盐,生粉腌制。.梭子蟹宰杀洗净切块拍粉配用。
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锅烧水起小泡关小火倒入田鸡稍微搅拌 一分钟 ,倒出用凉水冲凉备用。
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热锅烧油至八成热,倒入拍粉的蟹块炸 20秒捞出备用。
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热锅下菜油烧熟 倒入黄灯笼辣椒酱炒香加入啤酒,150克水。烧开打出汤渣后入调味料制成酸汤。
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锅里煸香姜蒜,和辅料加入酸汤稻田蛙, 蟹 ,野山椒水,盖焖 2分钟 即可。
烹饪要点
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稻田蛙注意嫩度,出水时间不宜太久。