红煨团鱼钵

【湖南长沙-蔡佩宏-国天花园大酒店】经典食材团鱼采用煨的方式，赋予食材鲜辣风味，香气四溢。汤底呈现红色，菜式不仅能驱寒暖身，更寓意着全家红红火火。

食材用料

烹饪步骤

1. 团鱼宰杀去皮，剁成块，冲净血水，净锅上火团鱼出水，放白酒。去掉黄油。

2. 净锅上火，下菜籽油烧热，下生姜香料爆香，下团鱼煸炒。

3. 团鱼煸炒好后下酱料炒香，下高汤。

4. 

   煮开后，调好味，小火收汁，放点小青椒。团鱼入味煮熟，选出团鱼。

5. 净锅上火，下猪油。下大蒜子，下团鱼继续收汁调正味，盛入砂钵中，放鲜小米辣圈，香菜，大蒜节。