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    香煎翘巴鱼

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      香煎翘巴鱼

      香煎翘巴鱼,翘巴鱼取材广泛,风干易于保存,腌制入味口味统一,做法简单,容易复制。

      食材用料

      香煎翘巴鱼

      主料
      翘巴鱼 600克
      辅料
      黄飞红碎 20克 葱花 5克
      调味料
      家乐薄盐劲鲜鸡精 5克 家乐辣鲜露 5克
      家乐蒸鲜豉油 10克 辣椒粉 10克
      蒜米 10克 姜米 10克
      菜籽油 20克

      烹饪步骤

      1. 翘巴鱼破肚去内脏,打花刀洗净沥干水分,加盐50克,腌制24小时,洗干净,风干。

      2. 香煎翘巴鱼

        锅热放入菜籽油,鱼入锅中小火煎熟,两面金黄酥脆,装入盘中。

      3. 锅中留底油,放入全部调料炒香盖在鱼身。

      4. 出菜时撒上辅料即可。

      烹饪要点

      1. 腌制不宜太咸,一定要风干后去煎制。

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