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    羊肉炖水鱼

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      羊肉炖水鱼

      羊肉炖水鱼,两种大补大腥之物,经过蒜蓉辣椒和辣酱的融入,色泽红润鲜亮,汤汁浓香醇厚,水鱼新嫩细腻,回弹软糯,羊肉酥烂软绵,回味悠长。

      食材用料

      羊肉炖水鱼

      主料
      鲜山羊肉 750克 水鱼 1000克
      辅料
      生姜 25克 大蒜子 25克
      大蒜叶 15克 红尖椒 20克
      桂皮 15克 八角 2个
      花椒 10克
      调味料
      5克 家乐薄盐劲鲜鸡精 25克
      家乐鲜蚝油 20克 火锅底料 15克
      湖南辣酱 15克 料酒 50克
      胡椒粉 5克 红辣椒末 20克
      老抽 3克 花椒油 5克
      菜籽油 20克 羊油 100克

      烹饪步骤

      1. 羊肉洗净,冷水煮至5成熟。改刀切厚片。

      2. 锅放入羊汤1000克,羊油,生姜,桂皮,八角,花椒,红辣椒末。火锅底料。小火煲制30分钟香料出味,捡出。下羊肉继续煨制,直到羊肉软烂捞出分钵。

      3. 水鱼宰杀洗净剁成块。净锅上火水鱼放料酒出水去杂质油脂。

      4. 羊肉炖水鱼

        净锅上火,放菜籽油,下桂皮,八角,花椒,生姜,蒜子,水鱼烹料酒煸炒出香,再下剩余调料煸炒出香,再下高汤500克煮制。

      5. 水鱼煮制快熟时下煨好的羊肉一起大火收汁即可。

      烹饪要点

      1. 二个食材要分开烹饪,最后再一起融合收汁出菜。

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