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    彭厨麻鲢怪

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      厨神

      彭厨麻鲢怪

      选用味道较为寡淡的鲢鱼,采用先腌再熏方式,令鱼肉变得更为紧实,并具有烟熏的香味。菜式麻辣鲜香,令人垂涎三尺。

      食材用料

      主料
      白鲢鱼 1条
      辅料
      干辣椒 15克 紫苏 20克
      大蒜 25克 豆豉 7克
      调味料
      家乐鲜露 15克 家乐鸡精 10克
      家乐辣鲜露 20克 家乐鲜蚝油 20克
      菜油 100克 白醋 20克
      酱油 适量 按约1斤鱼:10-12克盐的比例投放

      烹饪步骤

      1. 白鲢鱼用盐腌3天后洗净,挂起风干1天,然后熏3小时备用。

      2. 热菜油炒香干辣椒,下白鲢鱼煎至两面金黄,喷入白醋出香。

      3. 加入二汤烧沸,再加入家乐鲜露、家乐鸡精、家乐鲜蚝油与白鲢鱼一起小火煨至味透。加入家乐辣鲜露和酱油,并将汁不断浇淋在白鲢鱼上,包裹白鲢鱼身以及上色。

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