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    肥肠板鸭钵

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      肥肠板鸭钵

      全新搭配,常德石门肠子加入酱板鸭,既能吃到细嫩绵柔的肥肠,又能品尝酱板鸭,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。煮肥肠后一点要过滤汤汁再入酱板鸭烧。

      食材用料

      肥肠板鸭钵

      主料
      肥肠 250克 酱板鸭 200克
      辅料
      蒜叶 8克 小米椒圈 12克
      调味料
      家乐双蚝蚝油 10克 家乐薄盐劲鲜鸡精 5克
      生抽 20克 味精 5克
      豆瓣酱 25克 啤酒 200克
      去籽干辣椒粉 20克
      小料
      八角 1个 桂皮 5克
      红花椒 8克 生姜 10克
      蒜头 5个

      烹饪步骤

      1. 肥肠板鸭钵

        酱板鸭砍成条 ,蒸15分钟备用。

      2. 肥肠洗净,煮熟切段备用。

      3. 热锅放入菜籽油50克 ,八角, 桂皮 ,辣椒粉 ,花椒爆香,倒入肥肠小火煸炒出油花。 放入豆瓣酱 老抽5克调色。 加入高汤300克, 啤酒 小火煨至肥肠细嫩棉柔挑出肥肠过滤汤汁备用。

      4. 锅放少许油下蒜头 酱板鸭爆香倒入制作好的肥肠和汤汁。入剩余调味料调味即可装盘出菜。出菜时撒上蒜叶和小米椒圈。

      烹饪要点

      1. 煮肥肠后一点要过滤汤汁再入酱板鸭烧。

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