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    笋尖炖腊猪脚

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      笋尖炖腊猪脚

      汤鲜醇厚,笋脆爽口,腊猪脚不腻,汁水清爽。

      食材用料

      笋尖炖腊猪脚

      主料
      湘西腊猪脚 350克
      辅料
      芷江明山嫩干笋尖 100克 青线椒 15克
      美人椒 15克 蒜粒 20克
      调味料
      家乐鸡精 10克 黄灯笼椒酱 10克
      二汤 500克 南瓜泥 50克
      小料
      姜片 20克

      烹饪步骤

      1. 把明山笋尖用开水泡发1小时.然后用温水泡发2小时,再冲水半小时,发出的比例是.一斤嫩笋干可以发出四斤嫩笋尖。

      2. 笋尖炖腊猪脚

        把切块腊猪脚过水4次,充分冲去盐份,然后锅内放菜油爆炒至香,加入少许姜片和黄灯笼椒酱,翻炒加水,沫过腊猪脚,入高压锅中压十分钟。

      3. 压好后滤出姜片和辣椒渣,锅内下菜油放和蒜子倒入压好的腊猪脚,放入南瓜泥和家乐鸡精。出锅放炒好的青红辣椒段即可。

      烹饪要点

      1. 腊猪脚一定要多冲几次去除盐味,不然会咸。

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