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    苏式面拖蟹

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      苏式面拖蟹

      传统苏式面拖蟹,搭配时令毛豆,把原本的蟹鲜更加的完美体现。

      食材用料

      苏式面拖蟹

      主料
      六月黄 5个
      辅料
      姜末 20克 毛豆米 50克
      鸡蛋 1个 面粉 400克
      调味料
      家乐浓缩鸡汁 5克 家乐薄盐鲜鸡精 5克
      5克 料酒 10克
      香醋 2克 一品鲜 5克
      胡椒粉 1克 老菜油 40克

      烹饪步骤

      1. 六月黄洗净后一切二、毛豆米焯水备用、面粉取300克加鸡蛋,水一起调成稀糊。

      2. 锅烧热入菜油、六月黄切开一面沾上干面粉放入油锅中煎上色备用。

      3. 苏式面拖蟹

        锅里入姜末,煎好的六月黄,喷料酒、加入开水500克,烧开以后入毛豆子及调味料中火烧至六分钟至熟后均匀地淋入调好的面糊,待汤汁浓稠淋入少许鸡油即可出锅装盘。

      烹饪要点

      1. 切断后的六月黄需静置片刻、才移到盘子中,这样做是为了不让螃蟹的脚掉落。

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