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    清风三虾

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      清风三虾

      用河虾的精华:虾籽、虾脑、虾仁炒制,鲜弹爽口,鲜美至极。

      食材用料

      清风三虾

      主料
      河虾仁 300克 河虾籽 5克
      河虾脑 5克
      辅料
      姜末 2克 葱白末 2克
      姜丝 5克
      调味料
      家乐自然鸡汤粉 3克 2克
      白胡椒粉 1克 黄酒 3克
      清汤 10克 米醋 8克

      烹饪步骤

      1. 带籽河虾反复搅洗至干净脱籽,用清水漂洗虾籽至无杂物,沥干后用干锅焙炒至变色干香保存备用。

      2. 河虾头身拆离,取虾仁浆制备用。虾头入葱姜沸水锅煮熟,取虾脑备用。

      3. 清风三虾

        锅把浆制好的虾仁滑油备用。

      4. 锅留底油,下葱姜末爆香放入虾脑虾籽略炒出香,入虾仁调味:白糖、鸡粉、胡椒粉,烹入黄酒和清汤略炒,勾少许薄芡明油起锅,盛于垫有荷叶荷花的盘中,跟姜丝、米醋即可。

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