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    双蚝土参酿蹄筋

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      靓号:100

      双蚝土参酿蹄筋

      本帮菜浓油赤酱的收汁技法,萝卜采用冰糖水砂锅煲的特点,配以家乐火腿汁、家乐双蚝油,蹄筋一定用生蹄筋生炸后用高汤自然收汁、口感浓郁、萝卜先煲后炖口感软糯、色泽红润。

      食材用料

      双蚝土参酿蹄筋

      主料
      猪蹄筋 250克
      辅料
      萝卜 250克 京葱 20克
      10克
      调味料
      家乐双蚝蚝油 20克 家乐浓缩火腿汁 15克
      冰糖 15克 家乐鸡粉 8克
      高汤 250克 鸡饭老抽 18克
      古越龙山 35克 家乐海鲜酱 15克

      烹饪步骤

      1. 蹄筋出水后、沥干、油炸备用。萝卜去皮、切成厚片备用。京葱切段,煎成金黄备用。

      2. 调味料加热制成酱汁。萝卜沸水后、放入酱汁里小火煨熟。

      3. 锅里煸香姜片下炸好蹄筋煸炒一下,加入150克酱汁煨煮3分钟后,大火收汁。

      4. 双蚝土参酿蹄筋

        萝卜片铺地,放上蹄筋和京葱,淋上酱汁即可。

      烹饪要点

      1. 蹄筋要煨至软糯即可,萝卜不可煨的太烂。

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