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    油淋老肝

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      靓号:100

      油淋老肝

      猪肝撇去传统做法,预调酱汁,先腌后炸,再淋油的方法,使其味道从里到外都浓郁融合。

      食材用料

      油淋老肝

      主料
      猪肝 500克
      辅料
      美人椒 10克 芝麻 25克
      15克 20克
      调味料
      家乐火辣干锅酱 80克 家乐鲜露 20克
      家乐辣鲜露 10克 家乐混椒香辣 35克
      一品鲜 15克 老干妈豆豉辣酱 70克

      烹饪步骤

      1. 猪肝漂水冲去血污,改刀切片。

      2. 猪肝稍作晾干、将调味混合好取30克和姜一起腌制猪肝,腌制6小时。

      3. 油淋老肝

        将腌制好的猪肝用4成油温滑熟备用。

      4. 混合好的酱料20克,加入葱,油30克 , 芝麻,辣椒段一起熬香过滤,用油淋在装好盘的猪肝上即可。

      烹饪要点

      1. 猪肝切片漂水要干净、先腌制后过油、油温不宜过高、淋的油要过滤。

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