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    金蒜焖河鳗

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      靓号:100

      金蒜焖河鳗

      苏州传统美食,加入多种复合调味料烹饪,使得鱼肉更加细嫩鲜美。不宜大火收汁,否则易出油。煎鱼油温要低,高油温鱼皮容易破。

      食材用料

      金蒜焖河鳗

      主料
      河鳗 1000克
      辅料
      独蒜 150克
      调味料
      3克 黄酒 50克
      冰糖老抽 10克 家乐海鲜酱 10克
      家乐双蚝蚝油 15克 冰糖 40克
      家乐薄盐鲜鸡精 5克 胡椒粉 1克
      一品鲜酱油 10克
      小料
      葱段 20克 姜丝 20克

      烹饪步骤

      1. 鳗鱼洗杀干净、用开水烫一下鳗鱼去除粘液,切成段。

      2. 净锅上火烧热加菜油、猪油放入独蒜炸至金黄倒出待用。

      3. .锅留底油下鳗鱼段两面煎上色,放葱姜煸出香味,放入所有调味品、加开水没过鱼肉即可。

      4. 金蒜焖河鳗

        大火烧开改中火大约15分钟左右后把炸好的蒜独倒入锅中小火收汁到汤汁浓稠有亮泽即可装盘,最后撒上葱花。

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