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    乌冬雪菜炖鳜鱼

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      靓号:100

      乌冬雪菜炖鳜鱼

      特色农家菜品,菜式做法简单。鳜鱼鲜甜,汤汁鲜美。放入乌冬面吸收汤汁的味道,食客品尝更美味。煮鱼时须开大火,才能令汤汁浓郁,锁住鲜味。

      食材用料

      乌冬雪菜炖鳜鱼

      主料
      鳜鱼 400克
      辅料
      乌冬面 1个 雪菜 100克
      鸡蛋 2个 生姜 20克
      小葱 20克 香菜 10克
      青红椒圈各 10克
      调味料
      家乐浓缩鸡汁 10克 家乐蒸鲜豉油 20克
      家乐鸡精 5克 菜油 20克
      白糖 2克 白胡椒粉 1克
      二汤 800克 猪油 30克

      烹饪步骤

      1. 鳜鱼宰杀洗净入锅中用菜油煎制结壳(约5成熟),雪菜切小段冲洗干净,挤干水份。鸡蛋煎制成荷包蛋备用。

      2. 乌冬雪菜炖鳜鱼

        锅中放入猪油和菜油,入生姜片葱段煸香,放入雪菜炒出香味,倒入二汤烧开,放入鳜鱼,开大火煮3分钟左右,改中小火慢炖10分钟,调味料调味,入荷包蛋与乌冬面煮1分钟左右,入砂锅中,香菜点缀即可。

      烹饪要点

      1. 煮鱼时必须开大火汤汁才会浓郁,鲜味才能锁住 。

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