创新菜式,用新西兰甜豌豆代替传统的素菜丝,搭配沙拉酱。经过炸烹后,味道融合,老少皆宜,芥辣酸甜,口味新颖。烹制时两头要用蛋糊沾起,以防豆泥溢出。
食材用料
主料 | |||
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春卷皮 | 5克 | 新西兰甜豌豆 | 150克 |
调味料 | |||
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糖 | 30克 | 黄油 | 15克 |
油 | 15克 |
【蘸酱】 | |||
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好乐门纯正蛋黄酱 | 20克 | 炼乳 | 5克 |
芥末 | 1克 |
烹饪步骤
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甜豌豆小火煮一个半小时,留二三十颗整得,剩下料理机打成泥,用黄油,油糖入平底锅120度炒制豆泥起沙,放凉后待用。
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将好乐门蛋黄酱加炼乳,芥末搅拌均匀制成蘸酱。
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春卷皮切成14*7的片卷入豆泥均匀的放几颗整得,鸡蛋加点面粉封口,六成油温炸一分半钟沥油,挤上沙拉酱即可。
烹饪要点
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两头也要用蛋糊沾起,避免豆泥出来 。