融合菜式,将红茶与猪肝完美结合,口感清新回味悠长。相比传统卤猪肝更多茶叶的清香。猪肝选米肝,小火慢煮更细腻。
食材用料
主料 | |||
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猪肝 | 1500克 |
辅料 | |||
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立顿红茶 | 20克 | 香叶 | 3克 |
小茴香 | 5克 | 豆蔻 | 8克 |
八角 | 5克 | 干辣椒 | 5克 |
花椒 | 8克 | 丁香 | 12克 |
调味料 | |||
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家乐薄盐鲜鸡精 | 15克 | 盐 | 120克 |
糖 | 150克 | 老抽 | 135克 |
家乐浓缩卤水汁 | 20克 | 水 | 3000克 |
烹饪步骤
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将所有调味料和辅料用水煮开,制成卤水汁。
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猪肝提前焯水,冷水下锅,水开30秒即可,用牙签扎几个孔以便于排血水。
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放入卤水中,小火慢煮7分钟,关火焖10分钟,待凉,(视猪肝大小决定烹调时间)。
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改刀装盘,用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。
烹饪要点
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猪肝选米肝,小火慢煮更细腻。